رستوران Kasra Persian Grill (کسری) یکی از شناختهشدهترین رستورانهای ایرانی در شهر هیوستن آمریکا به شمار میرود که نقش مهمی در معرفی غذاهای اصیل ایرانی به جامعه چندفرهنگی این شهر داشته است.
آغاز فعالیت
این رستوران برای اولینبار در سال 1999 توسط سرآشپز و کارآفرین ایرانی
مرتضی (مورتی) پارسا – Morty Parsa افتتاح شد.
اولین شعبه کسری در منطقه Westchase هیوستن راهاندازی شد و از همان ابتدا با هدف ارائه غذای کاملاً اصیل ایرانی شروع به کار کرد. فلسفه اصلی بنیانگذار این مجموعه، حفظ طعم سنتی غذاهای ایرانی و ارائه آن به نسل جدید مهاجران و همچنین آمریکاییها بود.
مورتی پارسا با تکیه بر تجربه خانوادگی در حوزه رستورانداری — که ریشه در ایران داشت — تلاش کرد فضای کسری فقط یک محل غذا خوردن نباشد، بلکه نمادی از فرهنگ و مهماننوازی ایرانی باشد.
تبدیل شدن به یک برند ایرانی در هیوستن
از زمان افتتاح، رستوران کسری بهتدریج به یکی از محبوبترین رستورانهای ایرانی هیوستن تبدیل شد و حتی جوایزی مانند
Best of Houston را نیز دریافت کرد.
رسانههای محلی نیز از این رستوران به عنوان یکی از مقاصد اصلی غذاهای ایرانی در شهر یاد کردهاند؛ بهگونهای که بسیاری از ایرانیان مقیم هیوستن، کسری را یکی از انتخابهای اصلی برای تجربه غذای اصیل ایرانی میدانند.
منوی این رستوران شامل غذاهای سنتی ایرانی مانند انواع کباب، خورشتها و پیشغذاهایی است که ترکیبی از ریشههای آشپزی ایرانی با تاثیرات مدیترانهای و بینالنهرینی محسوب میشود.
کسبوکار خانوادگی
کسری تنها یک رستوران نیست، بلکه یک کسبوکار خانوادگی است.
امروزه در کنار مورتی پارسا، پسرش آدام پارسا و خواهر زاده او علیرضا دلاوری نیز در مدیریت مجموعه نقش دارد و این موضوع نشاندهنده تداوم نسل به نسل این برند ایرانی در آمریکا است.
حضور عکسهای خانوادگی در داخل رستوران نیز نمادی از همین هویت خانوادگی و داستان مهاجرتی پشت این برند است.
جایگاه فرهنگی
در طول بیش از دو دهه فعالیت، کسری نهتنها یک رستوران موفق، بلکه به نوعی پل فرهنگی میان ایران و آمریکا تبدیل شده است؛ جایی که هم ایرانیان حس نوستالژی را تجربه میکنند و هم غیرایرانیها با طعم واقعی غذاهای ایرانی آشنا میشوند. کسری در حال حاضر دارای ۳ شعبه در هیوستن میباشد . یکی در خیابان وستایمر و یکی در ناسا و یک شعبه تازه که توسط علیرضا دلاوری مدیریت میشه در منطقه رایس میباشد.
